【聚焦】壹号土鸡要放养150天这么拼,吃的人你知道吗?
本文由 媒体管理部 在 2015/4/29 11:33:32 发布  来源:转载 | 作者:信息时报 | 阅读:4740

2013年3月30日才开始投入生产冰鲜鸡的壹号土鸡,2014年卖出了45万只,今年计划卖80万只。一只2.0~2.2斤左右的壹号土鸡在超市的售价通常在80元左右,是普通整鸡价格的两倍,不过依然吸引着越来越多的消费者来购买。

为什么壹号土鸡如此受欢迎?记者深入壹号土鸡养殖基地、屠宰场了解到,壹号土鸡至少要在山头放养120天+笼养30天=至少150天的土法养殖,来确保鸡肉口感、品质,味道棒棒哒。

以及,后期屠宰之后再全程冷链送到市民手上,卫生、安全都有保证~

“冰鲜肉类产品的消费习惯在欧美国家已经形成很多年,现在上海、北京、深圳等城市也已经开始形成这种消费习惯,”pk10娱乐平台_pk10投注平台_pk10官方下注网站>>【爱彩官网】畜禽产品事业部营销总监曾宪通如是告诉信息时报记者。

有行业人士分析称,在冷链保鲜的前提下,冰鲜鸡实际上比活鸡更有安全保证,未来也将成为消费趋势。

环境优美的鸡场

发力冰鲜鸡
顺应政策大势

曾宪通告诉记者,壹号土鸡于2013年3月30日正式投入生产冰鲜鸡。实际上,早在2004年,壹号土鸡经营的是活鸡生意,但是因为终端渠道控制不善最后以失败告终。2007年,壹号土猪面世,着力发展渠道。“渠道问题解决了,产品质量也可以实现有效的控制”,曾宪通说,这是壹号土鸡重新投入市场的原因之一。

另一方面,消费习惯的悄然变化也让曾宪通看到了机会。2013年1月份,深耕广东市场多年的壹号土猪挥师进入北京、上海等外地市场,这让曾宪通有机会接触到广东之外的消费者。“北京、上海对于冰鲜产品的接受度更高,也已经开始在形成这种消费趋势”,曾宪通说这让他看到冰鲜鸡的市场机会,而在广东的深圳,这种转变也已经开始出现,越来越多的人选择到超市购买卫生、安全保证的冰鲜鸡。

更重要的是,政策风向的转变。2013年8月10日,惠州一病人被广东省卫生厅通报诊断该病例为人感染H7N9禽流感确诊病例,这是广东确诊第一例人感染H7N9病例,患者陈某某在博罗墟镇市场从事家禽宰杀工作多年。

随着确诊案例的增多,广州市政府开始推行试点销售冰鲜鸡。2014年5月5日,广州市正式开始试点销售冰鲜鸡。根据广州市政府此前的规划,冰鲜鸡试点销售范围到2017年将达到70%以上,2020年达到90%以上,2023年全市则将实行100%冰鲜鸡销售。在当时的新闻通报会上,广州市食安办专职副主任林勇胜便称,广州推行家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”三个主要目的是:保障禽肉质量安全、禽流感疫情防控、家禽产业转型升级。

鸡舍透亮通风

150天土法养殖
质量口感完全不输活鸡!

可以看到的是,试点销售冰鲜鸡在推行的过程中并不顺利,有行业人士指出这和广州人长期形成的消费习惯有关——“无鸡不成宴”,也因为市民对于冰鲜鸡的口感、安全并不能完全放心。

不过,不同于普通的速成鸡,对于如何保证鸡肉的品质、口感,壹号土鸡在土鸡养殖方面有自己的一套方法。记者在壹号土鸡养殖基地看到,土鸡在山头放养,可以在树荫下、山林间随处奔走。从外观来看,土鸡鸡冠鲜红,羽毛颜色较亮,羽毛丰满,和普通的速成鸡有较大的区别。

土鸡在山中奔走,毛色较亮

“土鸡在放养的过程中可以吃山头的东西,例如青草、虫子等,我们也会配合饲料喂养”,曾宪通告诉信息时报记者,喂养饲料的主要成分为玉米、稻谷,能够保证土鸡的正常成长,而土鸡在山头间的奔走则有助于其肉质更硬实,吃起来更有嚼劲。

不同于普通的速成鸡,壹号土鸡在土鸡的饲养天数也有严格的要求,山头放养的时间不能短于120天,也就是4个月的时间。而经过4个月时间的山头放养之后,壹号土鸡还将进行30天以上的笼养,这段时间则进行自配饲料喂养,玉米、稻谷同样是饲料的主要成分。曾宪通表示,30天笼养的时间一方面是为了给土鸡肉质育肥,让肉质在具备嚼劲的同时也适当地增加壹号土鸡的脂肪含量,提高鸡肉香气;另一方面这30天的时间也是土鸡的排毒期,“山头放养期间,除了青草、虫子之外土鸡还有可能吃下很多人为无法控制的东西,笼养的这段时间对土鸡的食物进行控制促进其自身体内排毒”,曾宪通说。

广州试点冰鲜鸡
政策出台前后

2013年8月10日 惠州一病人被广东省卫生厅通报诊断该病例为人感染H7N9禽流感确诊病例,这是广东确诊第一例人感染H7N9病例。患者陈某某在博罗墟镇市场从事家禽宰杀工作多年

2014年1月11日 广东省卫生计生委通报,广州市确诊本地首例人感染H7N9,患者发病前在天河区龙岗路沙东市场经营豆腐,邻近活禽档口。疫情发生后,相关部门于10日晚连夜对该市场活禽进行扑杀、无害化处理和彻底清洁消毒,从11日起该市场休市3天。

2014年5月5日 广州市正式开始试点销售冰鲜鸡。根据规划,冰鲜鸡试点销售范围到2017年将达到70%以上,2020年达到90%以上,2023年全市则将实行100%冰鲜鸡销售

再来看看香港的菜市场
怎么对待活禽
禁止活禽在档口过夜

2008年7月,香港肉菜市场活禽档口实施“零存栏”制度,完全禁止活禽在档口过夜;一旦在本地市场检出H5N1和H7N9禽流感病毒,实施严格的休市措施。而从价格来看,在香港肉菜市场要购买到活鸡,可以说是奢侈品,2014年4月21日,香港活鸡复市,供应的1万只活鸡,零售价约为60元/斤,几乎是广州普通整鸡价格的3倍以上。

编者按
随着政策的推动和市民对于饮食安全问题的进一步关注,行业人士预测未来冰鲜鸡等冰鲜产品将成为消费趋势。今日起,微刊将连续两天转载信息时报系列报道,记者深入壹号土鸡养殖基地,以及广州首批3家定点生鲜鸡屠宰场之一的广州市荣利家禽有限公司,一线全程报道一只土鸡是如何经过山头放养、屠宰、冷链运输等过程送到消费者手中。

来源:信息时报